Как открыть ресторан?..

Этим вопросом задаются не только "новички", но и видавшие виды рестораторы. Всех заваливает вопросами от банального "какое помещение выбрать" до "какую концепцию и легенду положить в основу нового детища". В последние годы ресторанный бизнес из "привлекательной развлекухи" вырос в довольно зрелый бизнес, со своими законами и ценностями, со своей теорией и практикой. Ужесточающая с каждым годом конкуренция и ощутимая тенденция к демократизации ресторанного бизнеса еще в большей мере усложняют задачу. Так все же, как открыть ресторан?